隨著社會越來越發(fā)達,大家都選擇在網(wǎng)絡(luò)上汲取相關(guān)知識內(nèi)容,比如假鱈魚的危害是什么,鱈魚和假鱈魚的區(qū)別,為了更好的解答大家的問題,小編也是翻閱整理了相應(yīng)內(nèi)容,下面就一起來看一下吧!
深海鱈魚營養(yǎng)價值極高,但是現(xiàn)在市場上深海鱈魚也越來越少見了,很稀有,大家要知道市面上很多鱈魚都不是真正的鱈魚,很多都是油魚冒充的,這種假的鱈魚對身體危害很大,大家要仔細鑒別。
(資料圖片)
一、食用假鱈魚的危害
首先,油魚屬于深海魚,含有大量的油脂,占體重的18%至21%,尤其以蠟酯為主。又因為蠟酯的熔點高達1000攝氏度,由于人體無法將其分解吸收,腸道受到刺激后會出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象,排出橙黃色的油酯,但不會中毒。
油魚內(nèi)含的蠟酯,雖然并非有毒,但人體難以消化,并且累積在直腸中,因此有部分人食用后,會出現(xiàn)腹瀉,腸胃痙攣等不適的癥狀,并且油份可能會不斷地從肛門流出。
有實驗報告顯示,44人試驗進食油魚后,20人出現(xiàn)不適,當(dāng)中16人出現(xiàn)排油腹瀉,10人出現(xiàn)腸胃痙攣,7人頭疼,以及5人有嘔吐情況。
如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚,最快在30分鐘就會出現(xiàn)以上的癥狀,但多數(shù)人會在兩天內(nèi)痊愈。
二、假鱈魚是什么
想要了解假鱈魚,我們就得先知道真鱈魚是什么?,F(xiàn)在市場上的鱈魚種類繁多,到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢?
事實上,鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱,有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”,市面上常見的也有10多種。
在市場上,鱈魚也被用作多種魚類(包括部分非鱈形目的魚類)的俗名,比如屬于裸蓋魚科的魚類,它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。
那么,假鱈魚的真實面目又是什么呢?原來,市場上販售的假鱈魚的真身其實就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,它的俗稱是泉水魚,別稱則有“圓鱈魚”,“仿鱈魚”等等。
油魚屬于鯉科魚類,生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方,在我國主要分布在長江上游及岷江,西江中上游。靠食用硅藻和水生昆蟲的幼蟲為生。
油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”,禁止入口;意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國并沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定。
三、如何辨別真假鱈魚
方法一:看價格
鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,再加上它的原產(chǎn)地不是中國,因此它的價格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價至少每公斤在200元以上,而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價格過于低廉的鱈魚,我們一定要謹慎購買,千萬不能貪圖小便宜。
方法二:用手摸
這個方法在兩者冰凍時很難區(qū)別,但是在解凍后,鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮,鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣,而油魚則要相對粗糙一些。