全球熱頭條丨發(fā)酵粉是什么:是一種復合添加劑, 主要用在面制品和膨化食品的生產(chǎn)上


【資料圖】

在生活中,很多人都不知道發(fā)酵粉是什么 發(fā)酵粉有什么作用是什么意思,其實他的意思是非常簡單的,下面就是小編搜索到的發(fā)酵粉是什么 發(fā)酵粉有什么作用相關的一些知識,我們一起來學習下吧!

發(fā)酵粉是一種復合添加劑, 主要用在面制品和膨化食品的生產(chǎn)上。發(fā)酵粉是通過自身酸堿反應產(chǎn)生氣體的,當發(fā)酵粉接觸到水、高溫的時候,它就會直接開始自身的化學反應并釋放大量氣體。

  發(fā)酵粉的原理其實不算真正的發(fā)酵,它是通過化學反應釋放氣體完成的食物發(fā)酵,與一般的酵母是不同的。酵母是一種單細胞的真核微生物,將酵母添加到面團后,它可以通過自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳氣體,以此讓面團達到蓬松的目的,這個過程通常就叫發(fā)酵。

  現(xiàn)在市面上各種各樣的面食例如:包子、饅頭、發(fā)糕等,都需要發(fā)酵。生活中相對比較常見的發(fā)酵方式有:酵頭、酵母和發(fā)酵粉。發(fā)酵粉的化學反應迅速,因此發(fā)酵的速度比一般的酵母要快。而且對溫度的把握并不嚴格,操作起來更簡單。

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