(資料圖片僅供參考)
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高郵鴨產蛋多,蛋頭大,蛋黃比例大,尤以善產雙黃蛋而馳名中外。
其蛋質可用蛋白“鮮、細、嫩”,蛋黃“紅、沙、油”概括,高郵咸蛋的特點是質細而油多。
蛋白柔嫩,不似別處的發(fā)干、發(fā)粉,入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。
河溝港汊,湖泊蕩灘,無處不在的優(yōu)質水面資源,是高郵鴨天然的飼養(yǎng)場。
水面浮游的、水下棲身的各種小動物,為高郵鴨提供了最可口的“活食”。這也為近年來發(fā)展生態(tài)養(yǎng)鴨、開發(fā)綠色產品提供了得天獨厚的自然條件。
近年來,已經開發(fā)出:南湖牌、紅太陽、三湖、秦郵等一批獲得知名商標和著名商標、綠色食品標志的優(yōu)質品牌。
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